07 février 2007
Pains aux céréales (sans gluten, sans produit laitier, sans OGM)
Suite à plusieurs demandes de recette de pain pour les personnes sensibles, je vous donne ma méthode simple, légère et gourmande…
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
200 g de farine de riz non poli
200 g de farine de riz brun
100 g de farine de maïs
2 cuillères à café de sel
1/2 cube de levure de boulangerie (ou 2 cuillères à café de levure sèche active pour ne pas avoir le goût trop prononcé du levain)
2 cuillères à café d'huile végétale
2 bols d’eau tiède
3 cuillères de céréales (mélange : graines de tournesol, sésame, pavot, soja en poudre, graines de potiron)
Versez un bol d’eau dans un saladier. Ajoutez la levure et 200 g de farine de riz non poli.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte molle et élastique.
Couvrez-la et laissez lever toute une nuit.
Le lendemain, faites une fontaine avec le reste de la farine, creusez un puit puis mettez-y la pâte faite la veille, incorporez le sel et l’eau nécessaire pour obtenir une pâte souple et élastique. Pétrissez 10 à 15 minutes. Couvrez avec un torchon et laissez lever au chaud pendant 1 heure.
La pâte doit avoir doublé de volume.
Dégonflez-la en la pliant au centre et pétrissez pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les céréales.
Houiller une plaque du four. Formez 2 pains allongés et disposez-les sur une plaque du four en les espaçant.
Laissez reposer 30 minutes, faites des incisions en épis, saupoudrez légèrement de farine et/ou de graines de céréales.
Préchauffez le four à 190°C (th. 6/7).
Disposez de l’eau sur la plaque du bas et enfournez les pains sur la plaque du milieu pour 40 minutes.
Par Marianne, qui adore cuisiner et voir ses enfants se régaler. Et oui, on n’est pas au régime même si on est sensible !
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